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【花蓮美食】耕壽司花蓮總店｜連續8年花蓮日式料理推薦！炙燒壽司始祖，鮭魚卵丼、唐揚雞、天婦羅(電話、菜單)

by sekainomys 30 4 月, 2026

在花蓮問在地人「日式料理去哪吃」，十個裡面有八個會說耕壽司——不用多解釋，就是那間。

耕壽司從一台 10 元的攤車起家，靠著一個炙燒壽司的創意和對食材品質的堅持，一路成長為花蓮日式料理的指標店家，連續 8 年獲得市區美食推薦，Facebook 粉絲突破兩萬四，宜蘭旗艦店、台中北屯店陸續開出，總店仍然扎根在花蓮市節約街，從沒離開過這裡。

直接與漁船船長合作、現流漁獲直送到店，這件事說起來容易，堅持下去不容易。炙燒焦糖鮭魚壽司的那股香氣、鮭魚卵丼飽滿到溢出碗邊的視覺、唐揚雞一口咬下的爆汁，讓許多人第一次吃就決定要再回來。假日沒有訂位基本上等很久，這篇幫你看清楚菜單、搞定訂位，出發前做好功課。

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耕壽司花蓮總店 交通資訊

🚗 開車／機車

導航「花蓮縣花蓮市節約街16-1號」，位於花蓮市舊鐵道文化商圈旁，位置在花蓮市區中心地帶，交通便利好找。

🅿️ 停車： 門口僅提供 2 個停車位，假日幾乎一位難求，建議停至旁邊花蓮文化創意產業園區停車場，步行幾分鐘即到，是最省事的選擇。

🚌 大眾運輸

從花蓮火車站步行約 10–15 分鐘可抵達，或搭計程車約 5 分鐘車程。

📌 周邊景點與美食

🎨 花蓮文化創意產業園區（步行約 3 分鐘） 日治時代舊酒廠改建的文創空間，現為花蓮市區展覽、市集、藝文活動的重要場域，假日常有特色市集，吃完耕壽司進去逛一圈是花蓮市區最輕鬆的半日遊組合。

🚂 舊鐵道文化商圈（步行約 5 分鐘） 花蓮舊鐵道沿線改建的散步商圈，木棧道、鐵道老屋、在地小店林立，是花蓮市區少數還保留舊時代氛圍的街區，飯後散步最對味。

🍺 老時光燒肉酒肴（車程約 5 分鐘） Google 評價超高的花蓮人氣燒肉居酒屋，如果耕壽司訂不到位或想在某個晚上換換口味，這裡是花蓮市區另一個日式餐飲的好選擇。

🏖️ 花蓮南濱公園（車程約 5 分鐘） 花蓮市區最長的濱海公園，夕陽時分太平洋的光線是一天中最美的畫面之一，吃完晚餐開車過去吹風散步，把花蓮的一天收得很圓滿。

耕壽司花蓮總店 品牌介紹

耕壽司的故事從一台 10 元壽司攤車開始，創辦人從街頭小販一路摸索，把「炙燒壽司」的概念發揚光大，成為花蓮日式料理界公認的炙燒壽司始祖。

品牌的核心堅持始終如一：直接與花蓮在地漁船船長合作，追求現流漁獲直送到店，省去中間流通環節，讓每一片生魚片和每一顆壽司的鮮度都能維持在最高點。除此之外，耕壽司也深耕清酒文化，定期挖掘日本隱藏版小農清酒，讓整個用餐體驗不只是吃壽司，更接近正統的日本餐酒文化。

從花蓮總店出發，目前已展店至宜蘭旗艦店和台中北屯店，但許多老饕仍認為花蓮總店那種在地漁港供應鏈帶來的鮮度優勢，是其他分店難以完全複製的。連續 8 年獲得花蓮市區美食推薦，這個數字說明了一切。

耕壽司花蓮總店 用餐環境

走進耕壽司花蓮總店，日式氛圍撲面而來，裝潢細節處處透著職人感——木質色調為主軸，燈光溫暖偏昏黃，整體有種日本街邊料理亭的親切感，不刻意豪華，但每個細節都到位。

座位分為三種型態：吧台區、方桌區和包廂區，各有各的優點。吧台座位是一個人來最推薦的選擇，坐在那裡可以近距離看到師傅料理的全程，光是看就很過癮；方桌區適合兩三人小聚；包廂座位是最難訂到的位子，需要脫鞋入座，空間相對私密，適合家庭聚餐或特殊場合。

整體座位數量不算多，加上每份料理現點現做，假日用餐時段一位難求，一開門就擠滿排隊人潮，事先透過 inline 線上訂位是唯一正解。服務態度獲得許多旅客的好評，即使生意極好，服務人員仍保持細心——入座看到客人帶著大包小包，會主動送上置物籃，這種細節讓人感受到店家的用心。

耕壽司花蓮總店 菜單

🔥 炙燒壽司系列（招牌）

品項規格價格
炙燒鮭魚5貫NT$245
炙燒焦糖鮭魚5貫NT$245
炙燒柚香胡椒鮭魚5貫NT$245
炙燒明太子旗魚5貫NT$265
炙燒干貝3貫NT$245
炙燒比目魚鰭邊5貫NT$265
炙燒安格斯黑牛3貫NT$220

🍱 人氣組合套餐

品項價格
人氣盛合壽司四號NT$225
唐揚炸雞定食NT$398（附大份餐點＋飲料）
鯖魚一夜干定食依官網為準
炙燒星鰻丼NT$437

🍚 丼飯系列

品項特色
鮭魚卵丼鮭魚卵飽滿晶瑩、鹹鮮迷人，視覺和味覺雙重滿足
炙燒起司鮭魚丼炙燒後奶香濃郁，是花蓮最多人打卡的丼飯之一
炙燒星鰻丼鰻魚炙燒後香氣層次明顯，份量大器

🍗 單點小食

品項特色
唐揚雞6大顆香氣四溢，一口爆汁，是最多人回購的單點品項
天婦羅炸蝦天婦羅外酥內嫩，麵衣輕薄酥脆，是搭配壽司的最佳組合
土瓶蒸高湯清甜，食材鮮美，暖胃之選

🍜 其他推薦

品項特色
壽喜牛肉涼烏龍油脂豐富牛肉片配清爽烏龍麵，夏天消暑首選
蘆筍鮮蝦手卷用料實在，建議上桌立即享用以維持海苔酥脆口感
龍蝦沙拉手卷奶香醬料豐富，人氣常點款式之一
綜合刺身現點現切，鮮度滿分

💡 點餐提醒： 菜單以文字為主，建議預先在官方粉絲頁確認最新菜單；多人聚餐建議搭配炙燒壽司＋丼飯＋唐揚雞組合，才能兼顧份量和多樣性。

實際體驗／餐點介紹

🍣 炙燒焦糖鮭魚壽司 這是耕壽司最多在地人掛在嘴邊的必點品項。炙燒之後焦糖化的甜香和鮭魚油脂的濃郁完全融合，半生熟的口感讓不敢吃生魚片的人也能輕鬆接受，一口下去香氣在嘴裡久久不散。5 貫 NT$245，兩個人點一份分著吃，再搭配其他品項剛好。

🐟 鮭魚卵丼 鮭魚卵一顆顆飽滿晶瑩，鹹鮮的海味直接刺激唾液分泌，配上溫熱白飯的反差讓每一口都對味。耕壽司直接與漁船合作的食材優勢，在這碗丼飯裡感受最明顯——鮭魚卵的新鮮度和顆粒完整度比一般日式餐廳明顯高出一截，視覺上就已經先贏了。

🍗 唐揚雞 6 大顆份量給得大方，外皮炸得金黃香脆、內部肉汁滿溢，一口咬下真的會爆汁，香氣四溢到讓旁邊的客人都忍不住多看一眼。搭配套餐只需 NT$398，含一杯飲料和其他附餐，這個 CP 值在花蓮日式料理裡很難找到對手。

🍤 天婦羅 麵衣炸得輕薄酥脆、幾乎感覺不到油膩感，炸蝦的蝦肉保留了彈牙的口感和甜味，沾上旁邊的天婦羅醬汁清甜爽口。和壽司一起搭配是在耕壽司用餐最標準的組合之一，份量感和風格上形成很好的互補。

🌊 綜合刺身 現點現切是耕壽司堅持的原則，這份刺身價格平實、鮮度百分百，可以清楚感受到直接與漁船合作帶來的新鮮優勢，嗜吃生魚片的旅客一定要點。

耕壽司花蓮總店 Q&A

Q：耕壽司花蓮總店在哪裡？ A：花蓮縣花蓮市節約街16-1號，位於花蓮文化創意產業園區旁、舊鐵道文化商圈附近，從花蓮火車站步行約 10–15 分鐘。

Q：耕壽司的營業時間是？ A：11:00–22:00，全年無休，出發前建議至官方粉絲頁確認最新公告。

Q：一定要訂位嗎？ A：強烈建議訂位！平日一開門就擠滿人潮，假日更是一位難求，可透過 inline 線上訂位系統預約，訂位後請注意准時抵達，逾時 10 分鐘訂位可能被取消。

Q：停車方便嗎？ A：門口僅 2 個車位，假日極難搶到，建議停至旁邊花蓮文化創意產業園區停車場步行前往。

Q：一個人來適合嗎？ A：完全沒問題！吧台區座位就是為單人客設計，坐在那裡可以欣賞師傅現場料理，是一個人用餐最推薦的位子。

Q：耕壽司有提供外送嗎？ A：有！可透過 foodpanda 外送，外送時段為 12:00–21:00。

Q：耕壽司有其他分店嗎？ A：目前共有三間——花蓮總店、宜蘭旗艦店、台中北屯店，詳細資訊可至官網 gengsushi.com 查詢。

耕壽司花蓮總店 店家資訊

  • 店名｜ 耕壽司 花蓮總店
  • 分類｜ 日式料理、壽司、丼飯、刺身
  • 地址｜ 花蓮縣花蓮市節約街16-1號
  • 電話｜ 03-832-1663
  • 營業時間｜ 11:00–22:00
  • 公休日｜ 全年無休（建議出發前至粉絲頁確認）
  • 低消／服務費｜ 無服務費；依點餐品項為準
  • 座位數｜ 吧台區、方桌區、包廂區（包廂需脫鞋）
  • 用餐限制｜ 無明確時間限制
  • 訂位方式｜ inline 線上訂位（強烈建議提前預約）
  • 外送平台｜ foodpanda（12:00–21:00）
  • 付款方式｜ 現金為主（依店家現況為準）
  • 寵物友善｜ 否（室內餐廳）
  • 停車資訊｜ 門口 2 位（先搶先贏），建議停花蓮文化創意產業園區停車場
  • 官方網站｜ gengsushi.com；Facebook 粉絲頁：耕壽司
  • 其他補充｜ 連續 8 年花蓮市區美食推薦；宜蘭旗艦店、台中北屯店資訊可至官網查詢；提供日式便當外帶（100元起）

📍 Google Maps 地圖

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