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【花蓮玉里小吃】花蓮玉里麵推薦首選！傳統美食玉里麵（阿森麵店）｜60年排隊老店，油蔥酥香玉里麵＋黑白切(菜單、價位營業時間)

by sekainomys 1 5 月, 2026

台9線從花蓮往台東開，過了瑞穗、進了玉里，空氣裡的節奏自然慢下來。中山路二段的轉角，一間沒有誇張裝潢的老店，門口停著一堆機車，裡面人聲不小。

這裡是傳統美食玉里麵，又叫阿森麵店，開了六十幾年。

不需要從導航確認你找對了——聞到那個油蔥酥炸的香氣，就是了。大骨湯在爐上咕嚕作響，老闆娘俐落地下麵、甩麵、盛碗，動作熟練到幾乎是一種表演。端上桌的那碗，金黃麵條已經被醬汁均勻染透，豆芽、韭菜、香菜散落其上，再鋪幾片里肌肉——就是這樣，簡單到幾乎讓人懷疑這碗要怎麼讓人排隊。

但吃下去的第一口就明白了。

六十年的玉里麵，3100則 Google 評論，4顆星的口碑，是花蓮玉里麵推薦清單裡最難被超越的一間。

本文整理傳統美食玉里麵的品牌故事、玉里麵完整介紹、菜單點餐攻略與周邊景點，花蓮玉里行程必收藏！

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什麼是花蓮玉里麵？先懂這碗麵的身世

在回答「花蓮玉里麵哪家最好吃」之前，先說說這碗麵為什麼值得專程跑一趟。

玉里麵的故事橫跨兩個時代。日治時期，駐紮玉里的日本人把麵食文化帶進這個縱谷小鎮；戰後，一位隨政府來台的福州師傅在玉里擺攤，端出一種外型像油麵、口感卻更彈牙的大麵，迅速受到工人和在地人的喜愛，這就是玉里麵的起源。

玉里麵最特別的地方，在於製麵工法的一個關鍵差異——一般油麵煮熟後會先泡冷水降溫，玉里麵則是煮熟後直接拌油、自然風乾，省去泡水的步驟，麵條因此更能保持緊緻彈性，吃起來比一般油麵更Q更滑，被食客封為「台式日本拉麵」，名副其實。

現在整個玉里鎮有數十家麵店都掛著玉里麵的招牌，但論口碑、論年資、論 Google 評論數，傳統美食玉里麵（阿森麵店）幾乎是每一份「花蓮玉里麵推薦」清單裡排在最前面的那一間。

傳統美食玉里麵 店家位置與交通方式

🚗 開車／機車 導航「花蓮縣玉里鎮中山路二段94號」，位於中山路二段與民權街交叉口附近，路旁招牌明顯，沿中山路走即可看到。

🅿️ 停車： 店門口路邊有停車格，但用餐尖峰時段車格競爭激烈。建議將車停至民權街上，該路段有較多停車格，步行至店僅需約1至2分鐘。

🚌 大眾運輸 搭乘台鐵至「玉里站」下車，步行約7分鐘即可抵達。玉里鎮市區面積不大，步行串連景點最為方便。

📌 周邊景點與美食

🧇 玉里橋頭臭豆腐（步行約10分鐘） 花蓮最知名的臭豆腐老店，酥炸外皮配上泡菜是花蓮人排隊的理由。和傳統美食玉里麵接連安排是花蓮玉里一日行程最標準的搭配，一甜一鹹、一麵一炸，完整感受玉里飲食文化的兩面。

🍡 玉里橋頭冰店（步行約10分鐘） 玉里鎮知名的古早味冰品，吃完熱騰騰的玉里麵走過去吃一碗冰，是玉里在地人從小到大的固定節奏。

🐻 台灣黑熊教育館（車程約5分鐘） 花蓮縣野生動物保育的重要據點，2024年翻新後展覽更豐富，對台灣黑熊的生態習性和保育工作有完整介紹，是花蓮玉里行程裡最適合親子共遊的文化景點。

🌄 六十石山（車程約20分鐘） 每年8至10月金針花盛開季節，漫山橙黃壯觀，是花蓮縱谷最知名的季節性景觀，從玉里開車上山約20分鐘，和傳統美食玉里麵組成花蓮秋日縱谷的完整行程。

🌊 玉里溫泉（車程約10分鐘） 玉里鎮附近的碳酸氫鈉泉，清澈泉質溫和，吃完玉里麵接著去泡個溫泉，是東縱谷最舒服的下午安排。

傳統美食玉里麵 品牌介紹

傳統美食玉里麵，俗稱「阿森麵店」，是目前玉里鎮上 Google 評論數量最多、累積口碑最扎實的玉里麵店，也是幾乎所有「花蓮玉里麵推薦」和「花蓮玉里必吃」文章裡的第一推薦。

創立至今已逾六十年，從路邊小攤到室內店面，從第一代到第二代傳承，換的是空間，不變的是那碗麵的味道。店名叫「傳統」，說的不只是年資，更是一種對食材和製法不妥協的堅持——麵條由玉里在地製麵職人每日新鮮供貨，不經冷凍、不含人工添加物，就是這樣的樸實，撐起了六十年的排隊人龍。

玉里麵的競爭者不少，整條中山路和附近街道都有玉里麵的招牌，但傳統美食玉里麵最厲害的地方，是在競爭最激烈的市場裡，靠著一碗麵守住了三千多則評論的口碑，幾十年如一日。

傳統美食玉里麵 用餐環境

傳統美食玉里麵的外觀樸實，沒有精緻裝潢，也沒有網美濾鏡——就是台灣傳統麵攤老店的樣子，卻有著讓人進去就覺得踏實的那種氛圍。

室內空間比從外面看還要寬敞，座位數相當多，即便假日人潮洶湧，翻桌速度快，通常不會等太久。冷氣開放，夏天坐在裡面舒適宜人。用餐動線簡單直接——入座、點餐、等麵，是台灣傳統小吃店最有效率的節奏。

下麵、甩麵的動作就在半開放式廚房裡進行，有幸等位的時候站在門口，可以看著老闆娘俐落地操作，這個畫面本身就有一種讓人安心的效果——食材在眼前、動作在眼前，沒有什麼是藏起來的。

黑白切小菜放在靠近點餐區的位置，現切現取，生意好代表食材滾動快，新鮮度是這類店最誠實的口碑指標。

非用餐尖峰時段（約10:00前或14:00後）前往，幾乎不用等位，這是花蓮在地人最常用的訣竅。

花蓮玉里麵 菜單

🍜 玉里麵（可選湯麵或乾麵）

品項特色
玉里麵（小碗）$50在地製麵職人每日新鮮供貨，麵條自然風乾不泡水，Q彈滑口，初次建議點小碗試試份量
玉里麵（大碗）$60食量大或特別喜歡的人必選，麵量明顯更多，一個人吃完相當飽足
玉里麵（乾麵）$50醬汁拌入雞油、油蔥酥，濃縮版更能感受玉里麵的靈魂香氣，強烈推薦

🍲 湯品

品項特色
四神湯 $50豬大骨熬底，加入蓮子、淮山、芡實、茯苓，溫潤滋補，是傳統美食玉里麵最暖心的一碗
餛飩湯 $50皮薄餡實，湯頭清甜，是店內另一人氣品項，每桌幾乎都有

🥩 黑白切小菜（你點的這些）

品項特色
粉腸 $50豬粉腸川燙後切片，口感滑嫩帶Q，是黑白切裡最受玉里在地人歡迎的品項
肝連（肝翴） $50豬橫隔膜與肝臟相連的部位，帶筋膜，肉嫩好嚼易斷，搭配清甜的大骨湯底喝下去是絕配
脆腸 $50豬小腸處理得乾淨，口感脆彈，是黑白切裡最考驗處理功夫的品項，沒有腥味才算合格
嘴邊肉 $50豬臉頰肉，部位少、口感最嫩，脂肪與瘦肉比例剛好，是行家才會主動點的隱藏首選

💡 點餐小提醒： 乾麵是感受玉里麵最直接的方式，建議第一次來必點；湯麵配四神湯或肝連湯是最完整的在地吃法。黑白切建議加幾滴店家自製辣椒醬，整體層次大幅提升。

傳統美食玉里麵 實際體驗／餐點介紹

🍜 玉里麵（乾麵）

碗端上來的瞬間，先是油蔥酥的香氣——炸得酥脆的紅蔥頭在雞油裡被拌勻，帶著一種讓人直接吞口水的古早味鹹香。麵條已經被醬汁均勻染透，金黃油亮，夾起來的時候不黏不糊，一條條分明。入口的彈度是玉里麵最讓人著迷的地方，比一般油麵更細、更Q，又比拉麵更有台灣感，咬下去的那一秒，芹菜香、香菜香、油蔥香全部在同一個節拍上面，撞在一起，讓人忍不住再塞一口。加了黑醋和自製辣椒醬之後，整碗的層次又往上推了一層，辣度刺激把油潤感稍微收走，更清爽。

🥩 粉腸

川燙後切片，沒有多餘的調味，就是原味上桌，這才是考驗食材品質的方式。粉腸處理得乾淨，沒有雜味，口感Q嫩中帶一點彈性，沾一點辣椒醬，配著玉里乾麵一起吃，兩者鹹香程度互補，是傳統台式吃麵方法裡最有滿足感的組合。

🥩 肝連（肝翴）

這個部位在台北的麵店幾乎找不到，在玉里的傳統店才能吃到。帶著筋膜的肝連肉嫩好切，口感介於肝與肌肉之間，湯底清甜，喝下去甘鮮不膩，份量大方幾乎可以當切盤。搭著玉里乾麵交替吃，一口麵鹹香、一口湯清甜，這個節奏吃完一碗還想再來一碗。

🥩 脆腸

豬小腸處理到完全沒有腥味，這是最重要的事。脆腸一口咬下，先是表面的薄脆，接著是腸體本身的彈，兩層口感在嘴裡切換，加上辣椒醬的微辣提味，是整份黑白切裡最有「玩」的驚喜感的一道。

🥩 嘴邊肉

豬臉頰肉因為活動量大，肌肉紋理細緻，脂肪分布均勻，口感是所有黑白切裡最嫩的。沒有柴、沒有油膩，每一口都像在吃一塊剛好比例的霜降——這個說法對玉里小吃來說可能太誇張，但嘴邊肉就是這樣，讓第一次點的人很意外，然後每次來都繼續點。

傳統美食玉里麵 Q&A

Q：花蓮玉里麵哪家最好吃？ A：玉里鎮有數十家麵店，各有擁護者，但論 Google 評論數量與口碑累積，傳統美食玉里麵（阿森麵店）幾乎是每份推薦清單的第一名，超過3100則評論、4顆星評分，是花蓮玉里麵中最具代表性的選擇。

Q：玉里麵和一般油麵有什麼不同？ A：最關鍵的差異在製麵工法。一般油麵煮熟後會先泡冷水降溫，玉里麵則煮熟後直接拌油、自然風乾，省去泡水步驟，讓麵條更緊緻Q彈，油脂和香氣的附著力更強，吃起來更滑、更有嚼勁。

Q：傳統美食玉里麵的營業時間是？ A：每日08:00至17:00，週一公休。建議避開12:00至13:30的午餐尖峰時段，或在10:00前、14:30後前往，等候時間會大幅縮短。

Q：乾麵還是湯麵比較推薦？ A：第一次來強烈推薦點乾麵。玉里麵的靈魂在油蔥酥和特製醬汁，乾麵拌勻後香氣最集中，能感受到麵條本身的彈度和鹹香層次；湯麵則搭配四神湯或肝連湯，風味較清爽，可依個人偏好選擇，或乾湯各點一碗最完整。

Q：黑白切怎麼點最划算？ A：粉腸、肝連、脆腸、嘴邊肉各點一份，搭配店家自製辣椒醬，是感受玉里傳統黑白切最完整的方式。兩人同行各點一碗麵加兩到三道小菜，份量相當飽足。

Q：停車方便嗎？ A：店門口路邊有停車格，但假日用餐時段競爭激烈。建議將車停至民權街，步行約1至2分鐘即可抵達，停車更輕鬆。

Q：可以外帶嗎？ A：可以，外帶麵條建議盡早食用，久放後麵體會略微軟化，趁熱享用才是最佳狀態。

花蓮玉里麵推薦比較：為什麼選傳統美食玉里麵？

玉里鎮有麵店幾十間，旅客來到玉里常常不知道從何選起。以下是傳統美食玉里麵在花蓮玉里麵推薦排行中幾乎每次都排第一的幾個核心原因：

① 評論數量最多：Google 評論破3100則，是玉里鎮所有玉里麵店中最高的，口碑用數字說話。

② 六十年老字號：從第一代經營至今，傳承超過一甲子，是玉里麵這個品項的代表性老店。

③ 在地製麵每日供貨：麵條由玉里在地製麵職人每日新鮮供貨，不冷凍、不添加，是口感Q彈的關鍵。

④ 黑白切品項齊全：粉腸、肝連、脆腸、嘴邊肉等進階部位選擇豐富，且處理品質穩定，是熟客回訪的重要理由。

⑤ 每日食材滾動新鮮：生意好代表食材補貨頻率高，黑白切的新鮮度自然有保障。

這不是說玉里其他麵店不好——每間都有自己的擁護者——但如果你只有一次機會吃花蓮玉里麵，傳統美食玉里麵是最不會後悔的那一間。

傳統美食玉里麵 店家資訊

  • 店名｜傳統美食玉里麵（阿森麵店）
  • 分類｜玉里麵、台式小吃、黑白切、傳統麵食
  • 地址｜花蓮縣玉里鎮國武里中山路二段94號
  • 電話｜03-888-1613
  • 營業時間｜08:00–17:00
  • 公休日｜每週一
  • 低消／服務費｜低消每人一杯飲料 / 無服務費
  • 座位數｜室內多桌寬敞座位，翻桌速度快
  • 用餐限制｜無用餐時間限制
  • 訂位方式｜無需訂位，現場入座即可
  • 外送平台｜無
  • 付款方式｜現金、信用卡、LINE Pay、Apple Pay、Taiwan Pay
  • 寵物友善｜是（需抱著或放提籃，不落地）
  • 停車資訊｜店門口路邊停車格；或停民權街路邊，步行約1至2分鐘
  • 官方網站｜Facebook：傳統美食玉里麵 阿森麵店
  • 其他補充｜玉里麵可選湯或乾；乾麵建議趁熱拌勻盡快食用；店家自製辣椒醬免費取用，強烈推薦搭配黑白切

📍 Google Maps 地圖

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