Mys旅人誌

玉里麵最特別的地方，在於製麵工法的一個關鍵差異——一般油麵煮熟後會先泡冷水降溫，玉里麵則是煮熟後直接拌油、自然風乾，省去泡水的步驟，麵條因此更能保持緊緻彈性，吃起來比一般油麵更Q更滑，被食客封為「台式日本拉麵」，名副其實。現在整個玉里鎮有數十家麵店都掛著玉里麵的招牌，但論口碑、論年資、論 Google 評論數，傳統美食玉里麵（阿森麵店）幾乎是每一份「花蓮玉里麵推薦」清單裡排在最前面的那一間。