【海底撈】2026最新菜單推薦｜核心產品完整解析、主要賣點怎麼選、品牌背景Dcard PTT激推一次看
2015年，海底撈正式進軍台灣，首間門市落腳台北ATT 4 FUN。十一年過去，海底撈在台灣已拓展至16間門市，從台北信義、京站、慶城，到新竹、台中、台南，再到高雄漢神巨蛋與遠百，幾乎每間分店其餘都難求。 2026年9月，海底撈在台灣的11週年，推出一系列焦點慶典活動，也是本月 Dcard 和 PTT 美食板討論度最高的火鍋品牌之一。
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內容目錄
海底撈台灣推薦｜不只是吃火鍋，更是一場服務體驗
1994年，張勇在中國四川省簡陽市創立了一家以麻辣燙為主的小店，取名為「地上鮮」，後來更名為「海底撈」。三十多年後，海底撈已是全球規模最大的火鍋連鎖品牌之一，光是中國大陸已擁有超過1,300家直營餐廳，海外據點也遍及全球超過60家海底撈能從動物火鍋品牌中攜帶，靠的不僅僅是鍋底和食品，而是一套近乎「寵壞顧客」的服務理念－等候區免費美甲、按摩椅、兒童遊戲區、哈達斯冰淇淋吃到飽，餐飲時還有川劇臉變秀助興，其服務模式讓海底撈在全球餐飲業自成一格。
🍲 海底撈探索核心產品大解碼
海底撈走的單點式火鍋模式，並非一般吃到飽火鍋以固定價格吃到飽，而是根據點餐內容計價，掌握以下三個邏輯，第一次去也能點得精準又划算：
- 鍋底先選：辣味、番茄、菌湯、豬肚雞等多種湯底，選擇性「鴛鴦鍋」一次吃三種口味，是海底撈最大的彈性優勢。
- 肉品與丸滑類：招牌「撈派」系列（毛肚、黃喉、滑牛肉等）是品牌最具代表性的單點菜餚，半份/整份皆可選擇份量。
- 免費服務加值：美甲、微博、兒童遊戲區、冰淇淋吃到飽都內含在服務中，無需額外加價，候位時間也能過得馬德里。
鍋底湯底懶人包
| 鍋底類型 | 份量級距 | 特色說明 |
|---|---|---|
| 菌湯火鍋 | 120元／210元 | 菌菇熬煮湯底，清甜溫潤，2026年度討論度提升的黑馬鍋底 |
| 豬肚雞火鍋 | 180元／320元 | 豬肚 × 雞肉燉煮，湯頭幾種養生 |
| 泰式冬蔭功火鍋 | 180元／290元 | 酸辣開胃，東南亞風味愛好者首選 |
| 燕麥奶鍋（素食） | 180元／320元 | 燕麥片熬製，熱量較低，素食者與乳糖不耐者皆適用 |
| 麻辣牛奶火鍋 | 230元／410元 | 麻辣×牛奶意外協調，辣中帶奶香回甘 |
| 泡椒酸湯魚火鍋 | 198元/330元 | 酸香開胃，魚鮮搭配泡椒湯底 |
| 金湯花膠雞火鍋 | 399元／725元 | 雞湯味道×花膠星感，口感綿密醇厚，冬季詢問度最高 |
| 金藤椒檸檬鍋🆕 | 四宮格225元/半鍋405元／整鍋735元 | 藤椒麻香×檸檬清香，近期新鍋底，酸麻系愛好者必試 |
| 香菜火鍋（9家指定門市限定）🆕 | 鴛鴦220元／四格120元 | 秘製高湯搭配滿滿新鮮香菜，香菜控朝聖話題鍋底 |
| 啤酒蝦火鍋🆕 | 依門市公告 | 湯底澄黃透亮，啤酒香氣十足回甘，鮮蝦煮熟後透紅系列，本月最新話題鍋底 |
💡點鍋建議：第一次去的人建議點「鴛鴦鍋」，一次吃到麻辣與同類口味，是最不踩雷的組合；怕辣的人推薦番茄鍋或菌湯鍋打底。
💰 海底搜尋定價差異說明
海底撈屬於單點式中高價位火鍋，定價邏輯主要受下列因素影響：
- 食品等級差異：日本和牛、龍蝦、活石斑等重點海陸食品單價明顯上升，是整體消費拉高的主因。
- 半份/整份選擇：全部品項均提供半份選項，適合少或想多嚐幾種口味的顧客，可有效編制控制。
- 服務費：台灣門市內用一律加收10%服務費，這也換來了業界公認的最頂級的候位與餐飲服務體驗。
⚠️海底撈菜單會依季節推出限定新品與鍋底，部分項目與價格依門市有差異，請以門市現場菜單或官方App相同。
2026 海底撈最新完整菜單 MENU
🥩 肉品系列 肉
| 品項 | 半份 | 整份 | 特色說明 |
|---|---|---|---|
| 日本和牛 | 1,444元 | 2,888元 | 頂級和牛，100g/200g份量，奢華聚餐首選 |
| 安格斯無骨牛小排 Prime | 399元 | 798元 | 肉香濃鬱，不沾醬也好吃 |
| 美國總理肩胛雪花牛 | 349元 | 698元 | 軟嫩帶嚼勁，油花均勻分佈 |
| 特選肥牛 | 249元 | 498元 | 油脂香氣，火鍋經典款 |
| 美國牛板腱 Prime | 249元 | 498元 | 多汁鮮甜，嚼口佳 |
| 羔羊的肩膀 | 249元 | 498元 | 肉汁清甜軟嫩，羊肉控必點 |
| 蒜香松阪豬肉 | 244元 | 488元 | 蒜香提味，口感爽脆有嚼勁 |
| 西班牙橄欖豬🆕 | 199元 | 398元 | 豬肉系列、油新品花行動、肉質軟化 |
| 梅花豬肉 | 168元 | 336元 | 台灣／西班牙產，經典涮鍋豬肉 |
| 五花豬肉（組合肉） | 149元 | 298元 | 台灣產，平價涮鍋首選 |
🦐 丸滑 × 海鮮系列 Balls & Seafood
| 品項 | 半份 | 整份 | 特色說明 |
|---|---|---|---|
| 竹笙蝦滑福袋🆕 | 299元 | 598元 | 竹笙繞蝦子滑，造型精緻鮮甜，2026新品詢問度高 |
| 招牌蝦滑 | 249元 | 498元 | 海底撈人氣指標項目，彈牙鮮甜，幾乎桌桌必點 |
| 魚皮抱蝦滑🆕 | 99元 | 198元 | 秋冬，新品魚皮包裹蝦子滑，口感雙重層次 |
| 丸類拼盤 | 188元 | 376元 | 多種丸類一次嘗鮮，份量豐富 |
| 花枝漿 | 180元 | 360元 | 花枝本味，涮煮後Q彈 |
| 雞肉脆骨丸 | 95元 | 190元 | 脆骨口感獨特，咬下有驚喜 |
| 龍蝦沙拉風味丸 | 84元（半） | — | 風味獨特的創意丸類 |
| 酥炸魚皮 | 90元（半） | — | 酥脆口感，涮煮後也別有風味 |
| 鮮活活蝦 | 255元 | 510元 | 現點現殺，鮮甜彈牙 |
| 鮮活石斑魚（條） | — | 830元 | 整條新鮮石斑，魚肉支架 |
| 活蝦文蛤海鮮組合 | — | 999元 | 蝦子 × 文蛤雙拼，適合多人聚餐 |
| 珍珠龍膽石斑魚片組合 | — | 1,288元 | 高單價海鮮組合，宴會等級 |
| 鮮活石斑海鮮組合 | — | 1,588元 | 海鮮大滿貫組合，多人聚餐首選 |
🥢撈派系列老派特產
海底撈最具代表性的招牌系列，「撈派」代表每個品牌精選的均為經典涮鍋菜色。
| 品項 | 半份 | 整份 | 特色說明 |
|---|---|---|---|
| 撈派撈面 | 88元（一份） | — | 手工拉麵現場表演製作，彈牙有嚼勁 |
| 撈派雞腿肉 | 130元 | 260元 | 雞腿肉涮煮鮮嫩多汁 |
| 撈派豆花 | 120元 | 240元 | 鹹香豆花，涮鍋意外的整體選擇 |
| 撈派巴沙魚片 | 149元 | 298元 | 魚片細嫩無刺，接受度最高的魚肉 |
| 撈派毛肚 | 184元 | 368元 | 經典中的經典，涮15秒味道最脆，辣鍋底絕配 |
| 撈派黃喉 | 189元 | 378元 | 口感脆彈有咀嚼勁，重度火鍋控必點 |
| 撈派豬腦花 | 179元 | 358元 | 綿密滑順，重口味老饕的隱藏版推薦 |
| 撈派千層毛肚 | 174元 | 348元 | 毛肚口感升級版，層次更豐富 |
| 撈派鵝腸 | 189元 | 378元 | 涮煮時間短、口感脆嫩是關鍵 |
| 撈派嫩羊肉 | 185元 | 370元 | 肉汁清甜軟嫩 |
| 撈派滑牛肉 | 210元 | 420元 | 滑嫩入口即化，熱銷排行榜常勝軍 |
| 藤椒味千絲牛肉 | 210元 | 420元 | 藤椒麻香繞牛肉絲，風味獨特 |
🍢 經典小吃 × 蔬菜類 開胃菜和蔬菜
| 品項 | 份量 | 價格 | 特色說明 |
|---|---|---|---|
| 虎皮鳳爪 | 一份 | 150元 | 軟嫩入味，下酒下餐皆宜 |
| 鵪鶉蛋 | 半份 | 105元 | 一顆，涮煮快速方便 |
| 魚餃 | 半份 | 90元 | 魚漿內餡，請確認 |
| 餃子類拼盤 | 半份 | 120元 | 多種餃子一次嚐鮮 |
| 腐海鮮皮 | 半份 | 120元 | 腐皮吸附湯汁，海鮮鮮味四分之一 |
| 起司豆腐 | 半份 | 120元 | 起司控必點，涮煮後拉絲效果佳 |
| 豬肚 | 半份 | 130元 | 感覺有咀嚼勁 |
| 鹵蜂巢牛肚 | 半份 | 180元 | 入味有層次，牛肚控首選 |
| 麻香牛肉貢丸 | 半份 | 194元 | 麻香突出，牛肉本味明顯 |
| 蔬菜拼盤 | 半份／整份 | 160元／320元 | 多種青菜一次吃到，適合多人分食 |
| 大白菜 | 半份／整份 | 70元／140元 | 吸附湯汁後鮮甜蒸發，百搭各種鍋底 |
🍰 甜點 × 飲料系列 Dessert & Drinks
| 品項 | 價格 | 特色說明 |
|---|---|---|
| 玉米粑粑🆕 | 半份 119 元 / 整份 238 元 | 甜點，外酥內軟，甜鹹平衡 |
| 紫米糍粑🆕 | 依門市公告 | 冬天，麵條軟糯 |
| 冰火紅糖糍粑 | 依門市公告 | 熱呼呼糍粑冰淇淋，冰火交融的隱藏版人氣沙漠 |
| 海底撈淡爽拉格啤酒（500ml） | 110元 | 品牌自釀啤酒，有點意思 |
| 海底撈德式小麥啤酒（500ml） | 110元 | 小麥香味明顯，順口好喝 |
| 三得利生啤酒 | 160元（一杯） | 生啤酒新鮮現倒 |
| 海尼根啤酒 | 160元 | 經典國際品牌選擇 |
| 台灣金牌啤酒 | 120元 | 本土品牌，微酸爽口 |
| 青島生啤酒 | 150元 | 搭配麻辣鍋底解膩製作 |
🍜 套餐方案 套餐
| 套餐 | 價格 | 內容重點 |
|---|---|---|
| 撈餐獨享鍋子（個人，部分門市限定） | 199 元起 | 湯底任選清油辣／三鮮／番茄／泰式冬蔭功／酸菜，主食雞肉／牛肉／魚肉，附豬油拌飯或王子麵 |
| 寶寶套餐 | 258元 | 適合幼兒，口感清淡鮮甜 |
| 超值四人套餐 | 3,068元起 | 滑牛肉、巴沙魚、蝦滑、肥牛等 12 品 |
| 超值六人套餐 | 4,492元起 | 加碼肩嘆雪花牛、梅花豬、滷味拼盤等 17 品 |
| 超值八人套餐 | 5,910元起 | 新增無骨牛小排、鯊魚魚片、菌類拼盤等 19 品 |
✨ 海底撈必點推薦 Top 5
海底撈菜單項目豐富，第一次去或不知道怎麼點時，以下五款是Dcard、PTT、CashFeel與美食部落客長年最高評價的選擇，照著點保證不踩雷。
🏆 No.1 招牌蝦滑—海底撈最具指標性的單點品項，幾乎每桌必點。以新鮮蝦肉打製，營養彈牙鮮甜，涮煮後浮起即可食用，配備哪種湯底都百搭不出錯。是許多老顧客判斷不同火鍋店好壞的「試金石」品項。建議吃法：碗起整顆涮入麻辣鍋底，蝦滑彈性在辣湯中更能襯托出鮮甜本味。
🏆No.2撈派毛肚—經典中的經典，也是海底撈社群聲音量最高的招牌菜。涮煮時間是關鍵，建議「七上八下」涮約15秒，味道最脆最彈牙，涮太久容易變韌影響口感。搭配麻辣鍋底是公認最對味的組合。建議吃法：15秒快速涮燙後立即食用，口感才會達到最佳脆度。
🏆 No.3 金汤花胶鸡火锅（锅） — 冬季询问度数最高的汤底，也是不吃辣的人在海底捞的最佳选择。雞湯經過長時間熬煮，搭配花膠的新加坡底感，口感綿密醇厚，單喝湯都讓人滿足，是許多女性顧客與長輩特別偏愛的口味。建議吃法：先單喝一碗湯，再開始涮肉，感受最純粹的雞湯香味。
🏆四號快速撈派巴沙魚片—魚肉中接受程度最高的品項，也是不敢吃刺的人最放心的選擇。魚片細嫩無刺，涮煮時間短，入口即化，老人輕鬆享受，是家庭聚餐必點的安心菜餚。建議吃法：涉涮燙10內起鍋，避免久煮傷柴。
🏆No.5竹笙蝦滑福袋🆕 — 2026年熱點新品，也是本月詢問度成長最快的丸滑類品項。竹笙包裹招牌蝦滑製成，外型精緻如小福袋，看上去比普通蝦滑更多一層竹笙的清香與咀嚼感，是想嘗鮮的老顧客近期熱議的新選擇。建議吃法：整顆涮入陶瓷湯底（如菌湯或番茄鍋），避免辣湯底蓋過竹笙的香氣。
🆕 海底撈新物品情報（2026年10月更新）
本月最大焦點：海底撈來台十一週年慶典
2026年9月，海底撈迎接進軍台灣11週年，以諧音梗「加貝快樂」推出三大超狂優惠，是本月社群討論度最高的火鍋品牌活動。
| 專案 | 內容 |
|---|---|
| 干貝整份 11元 | 持「11週年乾貝11元券」至店內用，點鍋底且消費滿千元，即可用11元銅板價加購整份鮮美幹貝。優惠券已於9月8日起於海底撈火鍋官方粉絲專頁開放領取 |
| 11.11秒免單挑戰 | 9月14日起，只要精準按中指定的「11.11秒」，當次整桌餐費全免，每店入侵11名，手速與運氣並重 |
| 其他週年好康 | 同期加碼蝦滑、肥牛等優惠券，以及「12mini雙倍嫩雞鍋」買一送一（香醇黃金雞湯鍋底搭配雙倍份量嫩雞肉） |
💡週年活動通常為期間限定，詳細領券方式與各店庫存請以海底撈火鍋官方粉絲專頁最新公告為準。
本月新鍋底：啤酒蝦火鍋
第二款人氣鍋底後，海底撈近期推出的全新「啤酒蝦火鍋」，湯底呈現澄黃透亮、帶點琥珀膚色，湯麵著泡沫與溫潤油浮花。鍋中鮮蝦蒸籠後水面上透紅的營養成分，入口先嚐到鮮蝦清甜滋味，接著帶出淡淡的啤酒香氣，整體風味顯得醇厚、完全不會膩口，是想嘗試不同湯底的饕客近期熱銷的新選擇。
近期上市：秋季五重奏新品
2026秋冬，海底撈推出「魚皮抱蝦滑」「澳洲白金巧克力和牛霜花」「鮮切文昌雞」「原粹蛋乾」「紫米糍粑」五款新品，其中「澳洲白金巧克力和牛霜花」（半份499元/整份998元）是高價錢的選擇權，是高價牛款，是一部值得選擇。
近期上市：香菜火鍋（9位指定門市限定）
摳鴴熱潮，海底撈推出全新「香菜火鍋」（鴛鴦 220 元/四格 120 元），以秘製高湯搭配充滿新鮮香菜，目前僅限於台北微風南山店、台北慶城店、桃園統領店、台中大遠百店、颱北微風南山店、台北慶城店、桃園統領店、台中大遠百店、台中巨友店、中國南大桶中巨友店家家指定分店供應，是香菜控們朝聖的話題鍋底。
其他近期新品
8款春夏限定新品中的「巴蜀牛油麻辣火鍋」鍋底（牛油炒香多種辛香料，麻香食材）、「馬告鮮切牛」（帶有特色辛香）、「竹笙蝦滑」「西班牙橄欖豬」「玉米粑粑」「金藤來花椒鍋」等品抱項，目前已成為平裝時的供應品。
🎟️省錢攻略：壽星優惠、信用卡回饋、隱藏吃法
海底撈屬於中高價單點火鍋，但靠著生日優惠、信用卡回饋與隱藏吃法，還是能吃得划算又盡興。
壽星優惠
| 專案 | 內容 |
|---|---|
| 適用條件 | 當月壽星，單筆消費滿NT$1,500，出示身分證明文件 |
| 優惠內容 | 嚴選派對一份、生日限定款與城市限定款明信片各一張、生日刮刮卡、限定小禮 |
| 領取方式 | 用餐當天直接向店員出示證件申請，部分活動需先至官方社群領券 |
信用卡×行動支付推薦（2026年）
| 反應／工具 | 回饋內容 | 活動期間 |
|---|---|---|
| 台新 Richart 好饕卡 | 餐廳最高3.3%，切換權益後百貨、外送最高3.8% | 2026年7月1日–2027年3月31日 |
| 聯邦賴點卡 | 一般消費5%無上限，綁定iPASS MONEY最高10% | 2026/7/1–12/31 |
| 遠東樂家卡 | 最高4%，親子家庭適用 | 2026/7/1–12/31 |
| 玉山unicard（綁定LINE Pay） | 最高4.5% | 2026年7月1日至2026年12月31日 |
隱藏吃法TOP 3
| 吃法 | 說明 |
|---|---|
| 滑蛋牛肉蓋飯DIY | 利用桌邊白飯、生蛋與滑牛肉，自行調製成一個滑蛋牛肉蓋飯，是社群瘋傳的隱藏吃法 |
| 免費蒸蛋 | 向店員詢問即可索取隱藏版免費蒸蛋，自己DIY加料，划算又美味 |
| 糖脆撈麵 | 將撈麵表演後的麵條沾砂糖食用，是部分門市傳統的特殊吃法，喜歡吃鮮可以詢問店員 |
💡訂位小技巧：建議使用官方應用程式或線上訂位系統（如內嵌），並注意晚餐尖峰（18:00–20:00），候位時間可以非常多。
🏛️門市查詢｜花蓮是否有設點？
海底撈台灣目前全台共16間門市，主要集中在雙北、桃園、新竹、台中、台南、高雄等六都及鄰近縣市。
全台門市一覽（部分索引）
| 門市名稱 | 地點 |
|---|---|
| 北京站店 | 台北市大同區承德路一段 1 號 4 樓 |
| 台北慶城店 | 台北市松山區慶城街1號3F |
| 台北信義店 | 台北市信義區松壽路12號6樓 |
| 台北西車站 | 台北市萬華區（西門商圈） |
| 新北板橋大遠百店 | 新北市板橋區新站路28號5樓 |
| 新北新莊宏匯店 | 新北市新莊區 |
| 桃園台茂店 | 桃園市蘆竹區南崁路一段112號 |
| 桃園統領店 | 桃園市桃園區中正路61號8樓 |
| 新竹大遠百店 | 新竹市 |
| 台中友店 | 台中市北區三民路三段161號14FA棟14樓 |
| 台中廣三SOGO店 | 台中市西區台灣大道二段459號15樓 |
| 台南FOCUS店／南紡店 | 台南市 |
| 高雄漢神巨蛋店 | 高雄市左營區博愛二路767號6樓 |
| 高雄遠百店 | 高雄市苓雅區三多四路21號8樓 |
❌花蓮是否有海底撈？
目前尚無。海底撈台灣 16 間門市均集中於雙北、桃園、新竹、台中、台南、高雄等都會區，花蓮、台東目前尚未有海底撈門市。花東地區想吃海底撈的人，目前尚需專程前往西縣市分店，建議規劃行程時先用官方 App 確認最近分店與候位狀況。
| 縣市／行政區 | 門市狀況 |
|---|---|
| 台北市／新北市 | 門市最多，涵蓋京站、慶城、信義、西門、板橋、新莊等 |
| 桃園市 | 台茂、統領兩間 |
| 新竹市 | 大遠百 1 間 |
| 臺中市 | 中友、廣三SOGO、大遠百等多間 |
| 台南市 | FOCUS、南紡等 |
| 高雄市 | 漢神巨蛋、遠百等多間 |
| 花蓮縣 / 台東縣 | 目前尚未設定點 |
❓ 海底撈常見問題FAQ
Q1. 海底撈第一次，最推薦點哪些？ 鍋底建議「鴛鴦鍋一次」吃到麻辣與完全相同去一類飲食；菜餚必點招牌蝦滑與撈派毛肚，是最具代表性的招牌組合；不吃辣的人可改點金湯花膠雞鍋打底，同樣能吃得滿足。
Q2。 海底撈等候時間很長嗎？怎麼候位比較快？ 海底撈幾乎每間分店搶奪都難求，強烈建議先用官方App或線上訂位系統線上取號，並注意晚餐尖峰點（18:00–20:00），平日下午或較晚的宵夜點（22:00後）通常候位時間開始。
Q3。 是的，台灣門市內用一律加收10%服務費，點餐前建議先抓好總預算，服務費已涵蓋美甲、按摩椅、兒童遊戲區、冰淇淋吃到飽等示範候位服務。
Q4。 花蓮有海底撈嗎？ 目前沒有，海底撈台灣16間門市皆集中在雙北、桃園、新竹、台中、台南、高雄，花蓮與台東目前尚未設定點。
Q5. 11週年「幹貝11元」活動怎麼參加？ 需先至海底撈火鍋官方粉絲專頁領取「11週年乾貝11元公告券」，到店內用、點鍋底且消費滿千元，即可以11元銅板價加購整份幹貝，活動期限詳細請以官方為準。
Q6. 海底撈有素食選項嗎？ 有，提供燕麥奶鍋（素食鍋底），搭配蔬菜拼盤、大白菜、起司豆腐等多款素食友善品項，是朋友素食同行用餐也能兼顧的選擇。
Q7. 海底撈的版本隱藏服務有哪些？ 候位區提供免費美甲服務、按摩椅、兒童遊戲區、哈根達斯冰淇淋吃飽及飲料水果；餐飲過程中部分門市還有川劇變臉秀表演，是海底撈與其他火鍋品牌最大的差異化體驗。
📌海底尋找品牌基本資訊
| 專案 | 資訊 |
|---|---|
| 品牌名稱 | 海底撈海底撈 |
| 品牌創立 | 1994年（中國四川省簡陽市），專輯人張勇 |
| 進軍台灣年份 | 2015年（首間門市： 台北 ATT 4 FUN） |
| 台灣門市 | 16間（雙北、桃園、新竹、台中、台南、高雄） |
| 東部門市 | 目前尚未設定點（花蓮、台東皆無） |
| 全球規模 | 中國本土超過1,300家、海外超過60家 |
| 服務費 | 內用一律加收 10% |
| 品牌特色 | 免費美甲、按摩椅、兒童遊戲區、哈根達斯冰淇淋吃到飽、川劇變臉秀 |
| 官方訂位 | 官方App／內線訂位 |
| 本月話題新品 | 啤酒蝦火鍋、11週年「幹貝11元」活動、竹笙蝦滑福袋 |
| 無咖啡因／素食選項 | 燕麥奶鍋（素食鍋底） |
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