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1 10 月, 2026
鼎泰豐的核心精神,是創辦人之子楊紀華先生接手後奠定的「品質是生命」哲學:食材要天然、擀麵要手工、內餡要實在。這份近乎苛求的堅持,具體展現在招牌小籠包的「18 摺」黃金摺數上——摺數不到 18、超過 18,口感與美感都會失衡,這是鼎泰豐師傅必須通過嚴格考核才能上線的基本功。

