位於花蓮市明心街的 八方悅鍋物 花蓮明心店（原中正店），是花蓮市區相當具規模的連鎖火鍋選擇。主打多款熟成牛豬雞鴨羊肉與完整自助吧，自助吧台從蔬菜菇類到火鍋料都應有盡有，王子麵雞蛋更是無限自取，空間配置寬敞，用餐動線清楚，適合家庭、朋友或多人聚餐。自助吧台的選擇度與補菜速度都在水準之上。
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花蓮火鍋
小小兔子廚房位於花蓮香榭大道旁的信義街上，用心佈置的環境與餐食一直都是自己重複回訪的原因。宣布重新開幕的小小兔子裝潢上做了改變，退去了記憶中的日系鄉村風格，披上簡約復古的樣貌，餐點保留了早午餐、輕食、簡餐與吃到飽的火鍋。
花蓮遠百地下一樓的涮乃葉日式涮涮鍋，相信是不少花蓮人火鍋吃到飽的選擇之一，在全台有不少連鎖店的涮乃葉為自助吃到飽的型態，實惠的價格以及多樣高品質的肉品，讓涮乃葉在平日也有不少的用餐族群。
吉米家石頭火鍋位於花蓮德安一街，主打個人式古早味小火鍋，內用座位雖然不多，但乾淨且古早味風格的用餐環境加分不少。吉米家石頭火鍋提供個人式的火鍋，現場手炒的石頭火鍋湯底香氣十足，味道出色且不口感舌燥，家米家的鍋物價格只要200元出頭起，
主打平價、多樣化、高CP值的小火鍋品牌『六扇門時尚湯鍋』終於來花蓮插旗啦!餐廳位置位於花蓮市中山路地下道附近，花蓮六扇門的空間寬敞明亮，餐點皆是小火鍋型態，價格落在160~310元，自助吧包含白飯、冬粉、王子麵、冰淇淋、爆米花與飲料免費享用，最低價160元就能吃非常飽。
