2015年整合了原本的自強夜市、福町夜市、南濱夜市、彩虹夜市，搬進中山路這塊九公頃的腹地，一口氣成為台灣東部規模最大的夜市，400多個攤位塞滿了炸物、烤肉、原住民料理、創意小吃、異國飲品，一個晚上空著一個胃也吃不完。夜市整體規劃相當完善，走道以花崗岩鋪設、寬廣好走，即使假日人潮洶湧也不至於走不動。
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花蓮美食
耕壽司從一台 10 元的攤車起家，靠著一個炙燒壽司的創意和對食材品質的堅持，一路成長為花蓮日式料理的指標店家，連續 8 年獲得市區美食推薦，Facebook 粉絲突破兩萬四，宜蘭旗艦店、台中北屯店陸續開出，總店仍然扎根在花蓮市節約街，從沒離開過這裡。
COUNTRY MOTHER'S 開業超過十多年，是花蓮西式早午餐的元老級存在，也是拼盤式早午餐在花蓮的領頭羊。全盛時期曾展到三間店面，如今府前路總店依然是假日大排長龍的人氣指標，不只是在地人的早午餐固定班表，更是許多旅客每次到花蓮的第一頓飯。早上 6:30 就開門，是花蓮少數這麼早供餐的西式早午餐店，趕早出發跑太魯閣的自駕族、剛下夜車的旅客、想在人潮湧現前搶到好座位的聰明食客，都在天光剛亮的時候悄悄佔好靠窗的位子。三面落地窗採光、鄉村美式裝潢、份量扎實的手工餐點，這就是 COUNTRY MOTHER'S 讓人一回再回的理由。
認真說起來，這是一家原住民餐廳，但要用熱炒店來形容，其實也很貼切。主廚是阿美族人，離家在外磨練廚藝多年，回到家鄉富源村開了這間店，把部落裡的山野滋味和大火快炒的扎實功夫結合在一起，端出一桌讓在地人和外地旅客都搶著坐下來的飯菜。
孫叔叔牛骨牛肉麵位於花蓮縣鳳林鎮林榮路，是一間在地經營超過20年的傳奇小吃店。雖然位置偏僻不在主要幹道上，卻憑藉超霸氣「一碗兩根牛骨」的招牌牛肉麵，吸引絡繹不絕的在地人與觀光客，Google評價高達4.5顆星、近3千則評論。牛骨湯頭使用當季水果熬煮，清甜回甘不油膩，牛骨肉質紮實有嚼勁不軟爛，搭配Q彈麵，每一口都充滿層次感。除了招牌牛骨牛肉麵外，帶有膠質的滷肉飯更是隱藏版必點，價格親民，從早上8點營業到下午4點，是台9線南下北上的最佳中繼美食站！
