Mys旅人誌

2026 年餐飲業勞檢重點是什麼？很多小店老闆常說「五人以下不用保勞保」、「颱風假要拿國假補」，或是「國定假日薪水給 1.5 倍」。身為餐飲業過來人，我必須告訴你：這些通通違反勞基法！本文整理了勞檢員入店必查的 10 個魔鬼細節，從出勤紀錄、加班費明細到資遣費領取，教你一眼看穿公司的制度漏洞，拒絕職場潛規則，拿回屬於你的旅遊基金。

勞檢員都在查什麼？揭密餐飲業 10 大魔鬼細節：從出勤紀錄、五人小店勞健保、颱風假薪資，到國定假日 1.5 倍的騙局。教你識破老闆「口頭補規定」與「強迫簽離職單」的陷阱，捍衛你的資遣費與旅遊基金！

一、 出勤紀錄：不是有打卡就沒事

魔鬼細節： 紀錄必須精確到「分鐘」。如果全公司的打卡紀錄都是整點，勞檢員一眼就能看出造假。

自救點： 檢查老闆是否要求「先打下班卡再繼續收店」，這就是最典型的違法行為。

二、 休息時間：不能「名存實亡」

魔鬼細節： 勞基法規定工作 4 小時要休息 30 分鐘。但在餐飲業，如果你必須穿著制服「隨時準備接電話」或「邊吃飯邊招呼客人」，這在法律上叫待命工時，薪水照算！

自救點： 我遇過早上 10 點上班到下午 4 點才吃飯，老闆卻說「是你自己不去吃」。這在勞檢眼裡是雇主未落實管理，一樣要罰！

三、工資明細：加班費必須單獨列出

魔鬼細節： 薪資單不能只有一個總數。「加班費」必須單獨列出一欄，且計算倍率必須正確。

自救點： 如果老闆說「你的底薪已經包含加班費了」，這絕對違法。

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四、 勞健保 vs 團保：五人小店的謊言

魔鬼細節： 老闆常說「我們店不到 5 人不用保勞保」。這是錯的！ 雖然不強制勞保，但雇主依然要投保健保、就業保險，並提撥 6% 勞退。

自救點： 別被「我有幫你保團保」忽悠。團保是額外福利，不能取代法定的就業保險與勞退！

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五、超時加班與七休一

魔鬼細節： 旺季連上 10 天班？這叫違法。除非有工時核備，否則「七休一」是死線，老闆不能說「我有給加班費」就讓你連上兩週。

六、勞動契約：不能凌駕於勞基法

魔鬼細節： 合約簽了不代表老闆最大。任何違反勞基法的約定（例如：自願放棄加班費、遲到扣一千）都是無效的。

自救點： 制度必須「事前規範」，不能等事情發生了才用「口頭補」的方式扣你薪水。

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七、拒絕「被離職」：別輕易簽下自願離職單

案例分享： 老闆因為排班困難或覺得你表現不好，突然叫你「明天不要來了」，還要你簽自願離職單？

自救點： 絕對不要簽！ 一旦簽了，你就拿不到資遣費和失業給付。如果老闆要你走，請他開立「非自願離職證明」。

📊 自願離職 vs. 非自願離職：權益補償大對照

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八、颱風假薪資：不能拿國假來補！

魔鬼細節： 颱風假雖然沒有強制給薪（勞動部建議給薪），但老闆絕對不能強迫你拿特休、國定假日來抵，更不能事後要求你拿國假來補班。

自救點： 颱風假上班，除了原本薪水，老闆「宜」加給工資。但如果是休息日遇到颱風假出勤，加班費要依法加給！

💡 颱風天上班 Q&A：我有權拒絕上班嗎？

• Q：老闆說颱風天店裡很忙，一定要我出勤，我可以拒絕嗎？
• A：答案是：可以！而且老闆不能因此扣你全勤或開罰。

過來人真心話： 雖然法規說可以拒絕，但在餐飲業現場常會有「人情壓力」。建議當天第一時間就傳訊息告知主管：「因路途風雨過大，考量通勤安全，今日申請天然災害停班。」留存文字紀錄，就是最好的自保證據。

九、國定假日 1.5 倍？這是騙局！

魔鬼細節： 很多餐飲店說國定假日給 1.5 倍。法律規定是「加倍發給」 (2 倍)！

自救點： 不給錢、不補假、只給 1.5 倍，通通不合法。這就是你賺取「旅遊基金」的最佳時機！

📊2026 國定假日雙倍薪清單

💡 過來人筆記： 如果國定假日剛好遇到你的「例假日」或「休息日」，老闆必須另外給予一個補假。如果你在補假日上班，一樣要算加班費！這就是為什麼我說，看懂這張表，就是你旅遊基金的來源。

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十、備置勞工名卡：保存 5 年的證據

魔鬼細節： 就算只有 2 個員工，老闆也要準備勞工名卡記載到職日、職務。這是在發生爭議時，證明你「年資」的最重要文件！

💡 年資認定 Q&A：正職轉工讀，年資會歸零嗎？

• Q：我在同一間店工作，中間從正職轉成工讀，後來又轉回正職，公司說因為身分變動，年資要從轉回正職那天重新計算，這合法嗎？
• A：答案是：絕對不合法！只要你「只要雇主相同，沒有離職事實，正職轉工讀年資必須併計」，年資必須全部併計。

過來人真心話： 遇到這種情況，請立刻翻出你的「薪資單」或「勞保投保明細」。只要投保單位沒變，老闆再怎麼口頭說重算都沒用。在勞調解時，這就是你要求特休補償的最強鐵證！

結語：專業的餐廳，要有專業的制度

學會這 10 個細節，不僅是為了自保，更是為了篩選出優質的老闆。當制度健全，你才能專心在工作上，並在休假時毫無掛慮地奔向生活。

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